在新加坡,你真的吃对了火锅吗?
“咕咚,咕咚” 在寒冷的冬季抑或炎热的夏天一群人围着桌子向热腾腾的锅里煮下喜欢的食物,浓烈的香味弥漫在四周的空气中,一场舌尖上的美味即将开始。
准备调料:葱花、香菜或芹菜,最好再来点醋和蒜泥(蒜泥杀菌,醋去火)。
食材:宜多蔬菜(冬瓜、丝瓜、白萝卜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等,或者红薯、土豆、香菇等) 、薯类、菌类、豆制品等新鲜天然的绿色食品,少点肉类和半成品。
半成品午餐肉、火腿肠、鱼丸等,含盐高,尽量不要太多。蔬菜的种类、数量都应丰富。
豆制品:豆腐、冻豆腐、豆腐皮、腐竹等,要注意豆泡、油炸腐竹含脂量比较高,选择一两种即
肉类:血脂高的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊,最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片这些脂肪含量比较低的肉类;怕冷瘦弱的人,可以点一些牛羊肉;尿酸高的人不要吃过多的鱼肉、海鲜、河鲜,宜选择低嘌呤含量的新鲜蔬菜、薯类,配合少量肉类和鱼类,最好不选海鲜和内脏。
锅底:鸳鸯锅,清汤烫素菜,不仅可以减少油腻吃起来也不会那么辣。红锅,其实大家可能都知道要先素后荤更有利于健康,但爱吃肉的小伙伴在面对肉肉的时候不免忍不住感叹控制不住自己啊!
涮煮时间、顺序:蔬菜不煮久,肉、菇要煮熟。
附上广大吃货们总结的火锅烫菜时间表,可以作为吃火锅烫菜的一个参考,但食物的生熟还是要根据实际情况而定~
饮品:火锅汤温度高,配料咸辣,对胃肠的刺激大,宜喝一些清火饮品。
凉茶 :凉茶对火锅的燥热有一定的抵消作用,但一顿火锅不可能喝很多凉茶,所以“下火”作用其实有限。
温馨提示:碳酸饮料通常是冷饮,喝时爽,但会抑制胃里消化酶分泌,影响食物消化及营养吸收,不建议喝太多冷的碳酸饮料。