郭沫若曾写道:“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……”

在新加坡 如何来一道麻辣鲜香又嫩爽的口水鸡?!-热点新加坡

口水鸡是汉族特色菜肴,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。

而且,口水鸡还有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。

但其做法一点儿也不难,不信就来试试吧。

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材料:鸡1只、料酒、生姜、大蒜、香葱、辣椒粉、花椒、植物油、香油、花椒油、生抽、香醋、盐、糖、烤熟的花生和芝麻

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做法

1、鸡清洗干净后沥干水份,生姜切片、香葱洗净打成葱结,准备好少许花椒;

锅中加水,把鸡放入,烧开后调小火煮约5分钟

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2、再关火焖熟,大约15分钟左右

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3、用筷子撮鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水表示熟透。捞出放入冰水中泡冷。

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4、调料汁,大蒜打成蒜蓉,炒锅中加入植物油,放入少许花椒、蒜末、葱段爆香

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5、用漏勺将爆过香料的植物油滤出,趁热将植物油倒入辣椒粉中,一边倒一边搅拌,再将辣椒粉过滤掉,剩下红油备用

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6、在制作好的红油中加入生抽、香油、花椒油、白糖、食盐、蒜蓉酱,搅拌均匀备用

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7、用片刀将鸡斩件,摆入盘子中,烤熟的花生和芝麻一起用小旋风拉碎,撒在上面

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8、备好的红油调料汁中加入一勺鸡汤,再搅拌均匀,浇在鸡肉上,最后撒上香菜,点缀几颗辣椒丁装饰即可在新加坡 如何来一道麻辣鲜香又嫩爽的口水鸡?!-热点新加坡