古语有云:水自天上而来,而肉、谷物和菜肴均为大地所生,煲汤就是聚天地精华于一鼎。

只有五味调和,把握火候适宜,才能烹制出鲜美的汤

古思想家们因此而将煲汤推而广之,用以说明国家诸多要素间的协调。

而哲学家则联系到天人合一、阴阳相合的道理。

这样的汤,君子喝了会内心平静。

汤与其它膳食一样,分为不同味道,但汤又有一个特点,能将不同的味道融合在一起却不显突兀

 

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一、冬瓜排骨汤

 

主要原料:排骨、冬瓜,口味鲜,汤清宜人、性凉而味甘

 

材料:冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量

 

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做法:

 

1.冬瓜去皮,洗净,切块。

2.猪排骨洗净,剁块。

3.葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。

4.将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

5.煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油

 

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二、玉米排骨汤

 

玉米排骨汤是一道常见的家常菜,既开胃益脾又可润肺养心

 

材料:玉米、猪肋排 、葱、姜、盐

 

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做法:

 

1.将排骨剁成块状,长短随意。

2.玉米去皮、去丝,切成小段。

3.葱切段,姜切片。

4.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉,烧开即可!

5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,约煮40分钟。

6.煲熟,加入少许盐调味即可

 

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三、山药排骨汤

 

口味咸鲜,可补肾养血,增强免疫力,营养价值丰富

 

材料:山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。

 

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做法:

 

1、山药洗净,去皮切断。

2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;

3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;

4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;

5、半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可;

 

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四、莲藕排骨汤

 

材料:排骨半斤,莲藕一块,盐2勺,花椒一小把,八角一小块,姜一小块

 

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做法:

 

1、莲藕切片或块。姜切片。

2、烧热水,水开后放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。

3、把切好的莲藕和姜片放锅中,加入水。

4、放入花椒和八角,放入2勺盐,煮熟即可

 

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五、海带排骨汤

 

材料:猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。

 

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做法:

 

1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块

2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净

3.净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。

 

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六、土豆排骨汤

 

土豆排骨汤味道鲜美,营养丰富,是老少介宜的美食,还可以帮助长高!

 

材料:排骨1000克,土豆500克,大葱1根(小葱5-6根),姜5片,料酒、盐、味精各适量。

 

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做法:

 

1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;土豆去皮适当切块;大葱切段(小葱打结)。

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。

3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。

 

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七、蕃茄排骨汤

 

材料:排骨500克,番茄250克,番茄酱40克,姜片少许,盐适量,料酒1小匙

 

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做法:

 

1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净

2、洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用

3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时

4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入。

做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味

 

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八、萝卜排骨汤

 

萝卜排骨汤是以白萝卜和排骨为主要食材的家常菜,口味咸鲜,补肾养血,滋阴润燥,营养价值丰富

 

材料:排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐

 

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做法:

 

1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。

2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净。

3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加水。

4、煮至水去了1/3,将葱白捞出。

5、放萝卜,放适量盐调味继续煮至萝卜熟。

6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花即可

 

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九、香菇排骨汤

 

香菇排骨汤解毒润燥:排骨汤猪肉富含维生素A,具有滋阴润燥、丰肌泽肤的作用,适合干燥多风的天气食用

 

材料:排骨,香菇,姜片,料酒,糖,盐,少许鸡精

 

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做法:

1、取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,在洗一遍,用温水泡发。

2、将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫。

3、放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子。

4、上汽后转小火,响10分钟,关火。

将排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。

古人云“大象无形,大羹无味”。

做汤也讲究,“汤法自然,膳补有道。”

汤需文火慢炖方才鲜美醇厚,即养胃,润肺,还可以暖心哦~

 

热热希望大家注重学业工作的同时,也不要忘了照顾自己的身体哦~

热热会在这里一直一直 陪伴你的~