海南鸡饭，飘着淡香，油而不腻，配上肥美的文昌鸡肉，二三小碟的蒜蓉、辣椒、小桔子等佐料，让海内外的琼籍华侨们魂牵梦萦。这道在新加坡被称为“国宝”级的菜肴，实际上起源于海南，传承在海口，只可惜在海南，鸡饭的名气远不如在新加坡的大。如果不是到东南亚亲眼目睹海南鸡饭的壮观，不少老海南甚至会怀疑海南鸡饭的名头是不是炒作起来的。

但2008年6月，新加坡的电视台不远千里跑到海南岛四处寻找海南鸡饭的根，由此可以看出新加坡对海南鸡饭的重视。一年后，借开展“味美海南”活动，海南省烹饪协会联合新加坡中厨协会举办了“海南鸡饭”论坛，共同研讨“海南鸡饭”起源、传统工艺及风味特色。

刚开始还对新加坡版的海南鸡饭有些保留意见的本土大厨们，不再坚持大米一定要本地老米，不再坚持工序一定要保留传统。他们觉得，尽管新加坡的海南鸡饭没有采用文昌鸡，在鸡肉的品质上的确会有遗憾，但新加坡出标准、有创新，将海南鸡饭做成了大众可以接受的一道美食，这就是海南需要学习借鉴的。

海南的本土大厨们开始不再固守那碗熟悉的“妈妈”海南鸡饭。在习惯了使用海南本地老米之后，他们开始尝试用东北米、五常米、泰国香米等各个品类的大米轮流做试验，不同的调料、不同的技艺、不同的呈现，哪一种才更符合现代人喜欢的口感，哪一种才能

既保持米粒的完整又能够吸收更多的精华……更多的本地大厨接受了香兰叶，接受了五常米、泰国香米，只因为它令米饭的香更为丰富和多样！

2018年是海南建省办经济特区30周年，在各行各业都为30周年的庆祝活动积极谋划的时候，海南烹饪界将“海南鸡饭”的推广放在了首位。以“海南鸡饭回家”为主题的活动，将会邀请来自世界各地的鸡饭高手们共同“回家”，同台呈献不同风味、风情的海南鸡饭。