每天都在吃肉，偶尔也来点简单易做，轻脂又减肥的又有家乡味的素菜吧。

家乡味，还健康轻脂哦，一些小伙伴是不是已经在准备美美的过夏天了！

下面就来介绍几道即减脂，又美味健康的家乡味素菜吧

凉拌嫩豆腐

原料：豆腐、豌豆、玉米粒、香菇、木耳、胡萝卜、酱油、盐、糖、鸡精、淀粉

做法：

1．豆腐切片。锅中放水，大火烧开，将豆腐和(香菇豌豆玉米胡萝卜)焯一下。

2．倒入油，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用。

3．起锅，放葱，炒出香味后，将(香菇豌豆玉米胡萝卜)和木耳入锅煸炒一下，然后再放入豆腐片。

4．随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐，继续翻炒一分钟。最后，用水淀粉勾芡，散点鸡精即可。

酸辣土豆丝

原料：土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒8颗，葱花少许，醋3汤匙，酱油1汤匙(或者不放)糖2汤匙，盐1/2茶匙，鸡精

做法：

1．土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

2．锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。

3．再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

小贴士：

土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。

准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。这样可以保证口感清脆，炒多久不会发软。

醋溜白菜

原料：净白菜300克，植物油30克，香油7．5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

做法：　　

1．白菜帮部位用刀侧削，使之呈薄片，以便入味。

白菜叶子部位可手撕成片状

2.将白糖、醋、酱油、盐、小粉各取适量混合，搅匀备用。

3．将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜帮薄片，用油煸炒数分钟，再加入白菜叶中火同炒2－3分钟左右，

将步骤2中的混合物倒入作为勾芡，翻炒一分钟左右即可出锅。