4月，新加坡将进入高温天气，燥热的侵袭，有时还挺难以适应。

这时，最舒服的莫过于来上一盘鲜美爽口，沁人心脾的凉菜了。

下面我们就来介绍几道简单易学，又清新解腻，让人回味无穷的凉菜吧。

一、白灼芦笋

主料：芦笋1把， 大蒜，红柿子椒；辅料：蒸鱼豉油 ，食用油

做法：

1. 芦笋洗净去老茎

2. 锅里烧开水，将芦笋放进去煮约45秒

3. 煮好的芦笋捞出迅速放进冷水里过凉

4. 蒜和红柿子椒切碎；

5. 芦笋摆在盘子里，将蒜末和红柿子椒末放在上面，浇上蒸鱼豉油

6. 炒锅上火烧热油，将油倒在蒜末上面，就可以了

味道鲜嫩爽口，很好吃。

注：芦笋用开水烫后要立刻泡在冷水里，这样芦笋才脆嫩。

二、烧椒贡菜拌肚尖

主料：贡菜100克，肚尖100克；辅料：菜籽油30克，青线椒20克，黄彩椒20克，指天椒5克，蒜末20克，姜末5克

做法：

1.将贡菜洗净泡透，改刀成段烫熟后备用；

2.肚尖洗净后煮熟，冷却后改刀成条备用；

3.将青线椒、指天椒、黄彩椒放火上烧透、去皮、去籽，洗净剁成酱，与蒜末、姜末混合，用菜籽油炒香、炒透制成烧椒酱备用；

4.贡菜、肚条加入鲜辣汁、鲜鸡粉、烧椒酱拌匀即可。

三、芥辣捞拌海螺

主料：海蜇皮70克，紫甘蓝50克，胡萝卜50克，海螺500克，苦菊30克，黄瓜50克；辅料：红椒末5克，蒜末5克，豉香鲜20克，米醋12克，柠檬5克，麻油5克，生粉5克，盐5克，糖5克

做法：

1.海蜇皮冲透水切丝，用开水烫一下控水备用；

2.紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、洗净分别改刀成丝，泡冰水备用；

3.苦菊洗净，选取嫩叶备用；

4.将海螺去壳，改刀成片，用盐、生粉抓捏一下，冲洗干净，用开水烫一下控水备用；

5.豉香鲜、鲜鸡粉、米醋、柠檬、麻油、糖、红椒末、蒜末调成捞汁备用；

6：将海蜇皮丝、紫甘蓝丝、胡萝卜丝、海螺片、苦菊、黄瓜丝分别装入盘中，淋入捞汁即可。